Das ist wahrlich das Salz in der Suppe! Perfekt abgestimmt für leckere Fleisch- oder Gemüsesuppen, bringt dieses Salz einen fein abgestimmten Geschmack an jede Suppe oder Brühe. Das ganze ohne Zusatzstoffe oder Geschmacksverstärker - nur frisches Gemüse und Kräuter sind in unserem Suppensalz zu finden.
Zutaten: grobes Meersalz, Karotte, Pastinake, Sellerie, Lauch, Zwiebel, Schnittlauch
Inhalt: 100g
So wird’s eine richtig gute Suppe
Natürlich kann man eine Suppe auch mit Brüh- oder Suppenwürfel kochen, aber richtig gut wird sie, wenn Ihr zu frischen Beinscheiben, Rinderknochen oder einem Suppenhuhn greift. Pro Person rechnet man mit 200 g Knochen, 100 g Fleisch und 200 g Gemüse, wie Lauch, Sellerie, Karotten, Zwiebeln, Petersilienwurzeln, Zucchini, Paprika und/oder Tomaten. Das Fleisch wird mit dem Gemüse in kaltem Wasser aufgesetzt und langsam erhitzt. Zucchini, Paprika und Tomaten erst gegen Ende der Kochzeit in den Kochtopf geben, dadurch bleibt es schön bissfest. Damit nichts überkocht, einen ausreichend großen Topf wählen. Pro Kilogramm Fleisch muss die Suppe knappe 2 Stunden köcheln. Am Ende der Kochzeit kommt unser Suppensalz zum Einsatz. Als Richtwert empfehlen wir 10 Gramm Suppensalz pro Liter. Wer es deftiger mag, kann ja beim Essen noch nachsalzen.
Suppe versalzen, was tun?
Solltet Ihr es mit unserem Suppensalz doch einmal zu gut gemeint haben, lässt sich die versalzene Suppe mit ein paar geschälten Kartoffeln retten. Beim Kochen nehmen die Kartoffeln das überschüssige Salz auf und binden es. Oder Ihr streckt die Suppe noch etwas durch die Zugabe von Wasser.
Übrigens: Als Hauptspeise rechnet man pro Person 500 ml Suppe. Als Vorspeise reicht die Hälfte.
Tipp: Weil das Eiweiß im Fleisch bei 70°C gerinnt, steigt es als Schaum auf. Dabei bindet es Schwebeteilchen. Der Schaum lässt sich ganz einfach abschöpfen, so dass die Suppe klarer wird.