Grob gemahlenes Meersalz mit reichlich frisch gepflücktem Bärlauch.
Wir haben im Frühjahr fleißig Bärlauch gesammelt, getrocknet und zu diesem tollen Bärlauchsalz verarbeitet. Es eignet sich gut zu Pasta Gerichten, für Dips und Kräuterbutter.
Inhalt: 120g
Zutaten: grobes Meersalz, Bärlauch, Limone
Bärlauchsalz verlängert den Frühling
Bärlauch ist ein naher Verwandter von Zwiebel und Knoblauch. Er ist ein echter Frühlingsbote, denn er zählt zu den ersten Gewürzkräutern, die nach dem Winter geerntet werden können. Meist kommen schon Anfang März die ersten saftigen, grünen Blätter aus der Erde. Bei der Ernte in freier Natur sollte man sich aber wirklich gut auskennen, denn Bärlauch ist leicht zu verwechseln mit Maiglöckchen und Herbstzeitlosen, die an denselben Standorten vorkommen, aber giftig sind. Geerntet wird bis zur Blütezeit Mitte April bis Anfang Mai. Danach verlieren die Blätter viel von ihrem typischen Aroma. Die relativ kurze Saison des Bärlauchs lässt sich wunderbar mit unserem Bärlauchsalz verlängern. Es verleiht Gemüse, Salaten, Saucen und Dips eine frisch-würzige Knoblauchnote, aber auch zu Grillfleisch harmoniert es perfekt.
Tipp: Weil Bärlauchsalz einen sehr intensiven Geschmack besitzt, sollte es sparsam eingesetzt werden. Schon eine kleine Prise zeigt große Wirkung!
Bärlauch-Quark
Ob als Dip oder leckerer Brotaufstrich, ein aromatischer Bärlauch-Quark ist aus 500 g Quark und einem Esslöffel Bärlauchsalz schnell angerührt. Eine Handvoll frisch gehackte Kräuter geben diesem Dip einen extra Kick.