Café de Paris

Ob für Gewürzbutter, Dips, Saucen, Dressings oder Buttergemüse – die Gewürzmischung Café de Paris mit ihrer Kombination aus Zwiebeln, Knoblauch, ausgewählten Gewürzen und aromatischen Kräutern sorgt in der Küche für französische Genussmomente.

Zutaten: getrocknete Zwiebeln, getrockneter Knoblauch, Senfkörner, Koriander, Kreuzkümmel, Fenchelsamen, Ingwerpulver, Vanillezucker, Kurkuma, Salz, brauner Zucker, Muskat, Schnittlauch, Petersilie, Estragon und Majoran.

Inhalt: 50g

Café de Paris – Herkunft und Verwendung

Liebhaber der französischen Küche kennen den Klassiker, der als Buttermischung Café de Paris zumeist zu Rinderfilet oder Entrecôte gereicht wird. Namensgeber für das Gewürz ist aber nicht etwa die französische Hauptstadt, sondern vielmehr das Restaurant Café de Paris in Genf. Überliefert ist, dass die berühmte Buttersauce ursprünglich im „Restaurant du Coq d’Or“ in den 30er Jahren des letzten Jahrhunderts entwickelt wurde. Die Tochter des Hauses heiratete den Eigentümer des Café de Paris. Auf der Karte des Restaurants gab es lediglich ein warmes Gericht: Entrecôte mit Buttersauce. Und so wurde aus der Buttermischung die Café de Paris Sauce, die nicht nur gut zu Fleischgerichten passt.

Ganz klassisch wird das Café de Paris Gewürz für Steakbutter verwendet. Dazu wird weiche Butter mit Salz, einer Prise Pfeffer und der Gewürzmischung vermengt. Aber auch ein einfaches Kartoffelgratin wird damit zu einem würzigen Gaumenschmaus: Kartoffelscheiben in einer Auflaufform verteilen, Sahne mit dem Gewürz, Salz und Pfeffer verquirlen und über die Kartoffelscheiben geben. Mit ein paar Butterflöckchen und etwas geriebenen Käse für 40 Minuten im Ofen bei 180 Grad goldbraun backen. Für einen Café de Paris Dip werden Joghurt, Crème fraîche oder Mayonnaise mit dem Gewürz vermischt und vor dem Verzehr für zwei Stunden kaltgestellt.